La carne…
Tanto contestata negli ultimi tempi ma altrettanto necessaria in un regime
alimentare bilanciato.
Io non la
mangio spessissimo, ci sono settimane che quasi mi dimentico di cucinarla, ma
sto cercando di tanto in tanto di inserirla nella mia dieta.
A tal
proposito ho preparato una ricetta per una cena velocissima e super light prima
di uscire con gli amici o prima di rimettersi a leggere delle carte di lavoro
(a voi la scelta J).
Non è per
nulla pesante, quindi non rischiamo di addormentarci sul divano di casa in un
attimo come invece può accadere dopo aver mangiato un buon piatto di pasta con
vari intingoli.
Eccola qui!
Ingredienti per 2 persone:
8 filettini di vitello
24 asparagi verdi
2 barbabietole
basilico q.b.
1 bicchiere di vino rosso
olio
sale
Per prima cosa mettete sui fornelli
una pentola con l’acqua nella quale scotterete gli asparagi (10 minuti) appena
raggiunta l’ebollizione.
Scolateli e fateli raffreddare, così
da potervi poi avvolgere intorno il vitello e creare i vostri involtini (io non
ho utilizzato gli stuzzicadenti ma chi vuole può metterli, sono comodissimi).
Nel frattempo prendete un’altra padella
e mettetela sul fuoco.
Appena sarà calda mettete a cuocere
gli involtini di carne con un filo d’olio e un filo d’acqua (così che non si
attacchi e s’insaporisca), girateli più volte per circa 4 minuti (dipende se
preferite la carne ben cotta o meno, è soggettivo) e poi versate un bicchiere
del vostro vino rosso preferito, alzate la fiamma e sfumate per circa 3
minuti.
Prendete le barbabietole cotte a
vapore (o anche al forno), tagliatele a fette di circa 0,5 cm ed impiegando
delle formine per biscotti create delle decorazioni, che scotterete poi in
padella 2 minuti per lato.
Impiattate gli involtini di vitello
e decorate con le barbabietole.
Tritate finemente le foglie di
basilico ed aggiungetele alla composizione, salando a piacere.
La cena è servita!
La Star consiglia: se volete insaporire
ancor di più il piatto, tritate in un
mixer le foglie del basilico con un filo d’olio e un mestolino di acqua di cottura
e versate la salsina sopra la carne.
